|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Yöneticilikten aşçılığa
Tolga Eryoldaş, yöneticiyken kariyerine ara vererek aşçı olmaya karar verdi. Şu anda dünyaca ünlü aşçı Jamie Oliver'ın yanında staj yapan Eryoldaş'ın yöneticilikten mutfağa uzanan hikâyesi hayli ilginç. Pek çok işadamının hayalinde bir gün işi gücü bir kenara bırakıp restoran açmak vardır derler. Bunun birçok örneğini zaten gördük. Tolga Eryoldaş ise bu fikri bir adım daha öteye götürenlerden. İstanbul'da bir insan kaynakları şirketi bulunan ve ardından Londra'da da bir şube açan Eryoldaş, ani bir fikir değişikliliği ile aşçı olmaya karar vermiş. Yönetici konumundayken de Mutfak Sanatları Akademisi'ne kaydolup öğrenci olmuş. Akademiden başarılıyla mezun olan Eryoldaş şu an Londra'da, dünyanın en iyi şeflerinden biri olan Jamie Oliver'ın yanında staj yapıyor. Aslında bundan üç yıl öncesine kadar Eryoldaş'ın mutfakla yakından uzaktan bir ilgisi yokmuş. Evde yemekler annesinden sorulurmuş. Hatta annesi gazetelerde günlük yemek tarifleri yazarmış.
|
|
|
| |
|
|
Fransız usulü protein diyeti
Fransız inceliğinin sırrı keşfedildi. Fransız Doktor Pierre Dukan tarafından geliştirilen Dukan Diyeti, kalori hesabına gerek duymadan protein tüketerek ideal kilonuza kavuşmanızı vadediyor. Fransız kadınlarının 'petit'liği (inceliği) hepimiz için kıskanma unsurudur. Üstelik kalori hesabı da yapmazlar. Akşamları koca dilim bir bifteği yedikten sonra bile hiç pişmanlık duymazlar. Genelde bu durumu onların genlerine bağlarız. Ama aslında olay, beslenme şekillerinde. Çünkü hiç egzersiz yapmadan ve dilediğimiz kadar protein tüketerek ince kalmak bir marifet değil. Ünlü Fransız Doktor Pierre Dukan, geliştirdiği Dukan Diyeti ile Fransızların ince kalma sırrını ortaya çıkardı. Dukan Diyeti isimli bir kitap yayımlayan Dukan'ın formülü, son zamanların en çok işe yarayan diyeti olarak nitelendiriliyor. Dukan Diyeti dört adımdan oluşuyor. İlk iki adım, istenmeyen kilolardan kurtulmanızı sağlarken, diğer iki adım ise ideal kilonuzu korumanızı sağlıyor.Burcu Aldinç
|
|
|
| |
|
|
Meyhaneden ilham alan lokanta
Beyoğlu'nda Galatasaray Lisesi'nin aşağısında yeni bir meyhane açıldı. Alışılmış meyhanelerden farklı olan mekânda ızgara sucuk yerken Dalida dinleyebilirsiniz
Beyoğlu kozmopolitleşiyor. Evet, zaten öyleydi ama sadece gelen kitle değil açılan mekânlar da farklılaşıyor. Semt pek çok kafe, restoran ve bara evsahipliği yapsa da yeni konseptler pek tutmuyordu. Her geçen gün gelişiyor ama açılan mekânlar diğerinin kopyası olmaktan öteye gitmiyordu. Ne varsa İmroz, Refik, Yaren misali emektar meyhanelerde vardı. Ya da Ghetto, Babylon tarzı semte yenilik getiren kulüplerde. Denenmişi denemek, tutanı taklit etmek işletmecilerin işine geliyordu. Ama bu tabu yavaş yavaş genç girişimcilerin gayretiyle yıkılıyor. İşte Beylerbeyi rakılarının sahibi Ferit Sarper de bu girişimcilerden biri. Rakı-meze muhabbetini seven Sarper, Beyoğlu'nun ilk çağdaş meyhanesi Münferit'i cuma akşamı Galatasaray Lisesi'nin aşağısında açtı. Münferit adı gibi münferit yani nevi şahsına münhasır bir yer. Meyhanelerde sıkça görülen bir gelenek vardır: Refik, Arif'in Yeri, Ece gibi meyhane sahipleri mekânlarına kendi isimlerini verir. İşte Ferit Sarper hem bu âdeti bir nebze de olsa yerine getirmek hem de mekânı alışagelmiş meyhanelerden farklı olduğu için Münferit ismini seçmiş. Burcu Aldinç
|
|
|
| |
|
|
Asmalımescit pub'ına kavuştu
Mert Çiller ve Uğur Karabayır'ın 19 Mart'ta Beyoğlu Tünel'de açtıkları pub, kısa sürede popüler buluşma adresi oldu. Özellikle maç günleri hınca hınç dolan mekân, DJ partileri ve kovada servis ettikleri kokteylleriyle de dikkat çekiyor
Yaza doğru Asmalımescit'in popülaritesi düşer, eğlence hayatı Boğaz hattına kayar diye düşünüyorduk. Ama işletmeciler aksini düşünüyor olsa gerek, bölgede her geçen gün yeni bir mekân daha açılıyor. Yan yana yüzlerce mekânın bulunmasını bir avantaj olarak gören işletmeciler, 'Boğaz' denilince akla lüks kavramının gelmesinden şikâyetçi. Asmalımescit, Meşrutiyet Caddesi üzerinde yer açan isimler arasında Nurettin Hasman (Thai Pera'yı devraldı), Mithat Can, Mert Çiller gibi tanıdık simalar da vardı. Çiller'in kendi otellerinin alt katında açtığı Mirror Lounge kısa sürede en popüler yerlerden biri olmuştu. Cafe de Paris fiks mönüsü kadar içkileriyle de rağbet görüyordu. Ama Mert Çiller ve ortağı Uğur Karabayır, buradaki hisselerini bırakıp, geçtiğimiz hafta otelin diğer bir kısmında yepyeni bir mekân açtılar. Adını da 'yemek yemeği' çağrıştırdığı ve çok sevdikleri için Hardal koydular.
Burcu Aldinç
|
|
|
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
